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全脂奶粉与脱脂奶粉有哪些不同?
  发布时间:2016-06-02 10:02:24   文章来源:    点击次数:96


全脂奶粉是指以新鲜牛奶为原料,经浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品;脱脂奶粉是指以牛奶为原料,经分离脂肪、浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品。其营养成分含量如下: 营养成分 全脂奶粉 脱脂奶粉 热量 2155千焦/100克 1542千焦/100克 水分,%      ≤ 5.0 5.0 蛋白质,%    ≥ 22.0 30.0 脂肪,%      ≥ 26.0 2.0 乳糖,% 46.0 55.0 不溶度指数,mL≤ 1.0 1.0 复原乳酸度,°T≤ 18.0 20.0 杂质度,mg/kg  ≤ 16 16 从营养成分上看,全脂奶粉作为鲜牛奶仅仅除去水分的代产品,具有鲜牛奶所有的一切营养成分,只是由于干燥损失了一部分热敏性的维生素,例如维生素C、E、B族等。而脱脂奶粉不仅仅是除去水分,而且除去绝大部分的乳脂肪,同时除去了脂溶性的维生素,例如维生素A、D、E等。由于脂肪含量的不同,造成全脂奶粉热量高于脱脂奶粉。 从营养价值上看,两种奶粉各有千秋。全脂奶粉营养全面、均衡,适合于一般消费者食用;脱脂奶粉脂肪含量低,蛋白质含量较高,尤其适合于需要补充高蛋白质的人群。

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